发糕

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1-4、先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀稍晾备用。面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用;
5-6、把红小豆洗净放入高压锅,加入适量清水用煮饭挡高压煮15分钟;
步骤
7-9、红小豆煮的不要太烂,保持颗粒完整只要没有硬心就可以,煮好后捞出过冷水冷却,而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里,然后加入面粉用手抓匀,呈松散状就可以;
10-12、最后用清水和面,和面时用面铲不断的搅拌使之均匀,面要和的软一些不要呈团状,但也不可太稀,面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵;
步骤
13-15、面发酵膨胀至一倍半大就可以,然后在笼屉中铺好湿的纱布,把发酵好的面倒入笼屉中,在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝;
16-18、在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起,这样便于在蒸的过程中透气,然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟,蒸好后打开锅盖稍晾;
19-20、把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上,顺便取下屉布,发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。

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